扬州的水煮干丝怎么做啊

更新时间： 2025-05-11 03:38:40

扬州水煮干丝的制作方法如下：

黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克，精盐2、5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤各250克；

1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片，切成细丝，放入盛器中；

2、加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；

3、开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；

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