请问醉仙鸭怎么做法

更新时间： 2025-06-24 08:27:23

一.主料：

野鸭1只，鲜红椒50克、青椒50克。

二.调料：

猪油75克、红油25克、子姜25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2颗，八角3克、桂皮3克、蒜子10粒，水淀粉15克，葱10克，阿香婆酱50克，盐5克。

三.方法：

1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米方块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块，葱切段。

2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。

3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成，即可食用。

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