生日蛋糕怎么做
更新时间： 2025-06-18 14:24:29
用料：鸡蛋3个、牛奶65克、细砂糖50克、玉米油35克、盐1克、可可粉10克、低筋面粉55克、淡奶油300克、柠檬1个、白砂糖20克。
1、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用。
2、乳化好后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态，再加入1g盐到面粉糊里。
3、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白。
4、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可。
5、倒一起翻拌均匀。
6、倒入六寸蛋糕模中。
7、震出大气泡，放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟。
8、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后脱模，把蛋糕胚分成三片。
9、打发淡奶油。
10、一层一层用裱花袋挤出淡奶油即可。
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