怎么做高汤如何保存
更新时间: 2025-08-03 10:02:56
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
高汤做法:
食材:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水一千克,洋葱1颗,红萝卜1支,姜1块,葱2支,米酒1杯。
做法步骤:
1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。
2、取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料、调味料,并以大火煮至滚沸。
3、改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可。
高汤保存方法:煮沸后放入冰箱保险室,保持温度在三到五度即可保存。
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