卤肉饭的详细配比

更新时间： 2025-12-06 23:23:59

卤肉饭材料及作法材料： 450g 猪绞肉 1/2大匙大蒜末 4大匙红葱酥 1200cc 高汤(或水) 适量熟白煮蛋数朵香菇适量白米饭调味： 1/3杯酱油 1/2小匙盐 2大匙冰糖 1小匙胡椒粉 2大匙料酒 1大匙香油 1/2小匙五香粉作法：

1、先将猪绞肉炒熟，起锅备用。香菇用水洗净，备用。

锅中下油先炒香大蒜末、红葱酥，加入猪绞肉拌炒均匀，再加入剩馀调味料炒匀。将作法3倒入砂锅中，加入高汤(或水)、白煮蛋、香菇，开大火，水开後改小火煮约1~1个半小时即可。

2、取白米饭，淋上卤肉、汁及卤蛋、香菇即可。绞肉不要选太瘦的，不然成品吃起来会柴柴的，口感不好。五花肉是很好的选择，建议不要把五花肉的皮去掉，带皮煮五花肉末口感较黏稠也较好哦！用砂锅熬煮卤肉，水份比较不容易蒸发，香气也比较留得住。

3、可以多做一些份量，剩馀没有吃完的可以在降温後分包冷冻，要使用时微波炉加热即可。

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