荆州锅盔肉馅做法

更新时间： 2025-08-12 10:51:35

主料：小麦面粉250克、水150克。

辅料：酵母2克、糖20克、盐1克、油适量、五香粉适量、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量。

步骤：

将面粉放入面包桶内，加入适量的白糖和盐；将酵母粉放入面包桶中间；加入温水，用筷子搅拌成絮状；然后将面团揉至扩展阶段，让面粉发酵至两倍大；在肉末加入适量料酒、酱油、胡椒粉和咸菜，拌匀，做成馅料；用一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水，调匀，做成涂料；将醒发好的面团重新揉匀并排气；将面团平均分割成四份，取一份面团擀成大薄片，并均匀地撒上五香粉；先卷成长条状，然后将长条卷成圆形并按扁，包入馅料，收口向下，擀成牛舌状；然后刷上涂料，撒上白芝麻，用手指背部蘸水，轻轻按压饼坯；放入预热好的烤箱，设定温度为200摄氏度，时间为20分钟；烤至17分钟时，取出，刷一层薄油，继续烤3分钟，即可。

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