庄浪县美食

更新时间： 2025-06-25 18:41:28

庄浪县美食有暖锅、将军馍、馓饭、浆水面、凉粉鱼鱼、庄浪甜醅等。

1、暖锅：又叫锅子，历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，现在已发展为庄浪县主要特色菜之一，是宴客首选。

2、将军馍：又叫大馍馍，选料为优质小麦粉，采用庄浪农家传统发酵制作，食之口感幽香，外观好似一朵白莲花，点缀几个小红花点之后有喜气祥和之感。

3、馓饭：把玉米面洒入沸水中，边洒边搅，做成稠糊状，然后配上葱花炝炒过的酸菜或腌咸菜就着吃。

4、浆水面：先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。

5、凉粉鱼鱼：把米玉面或小麦面洒入沸水中，边洒边搅，直到变成稠糊状为止，然后把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中挤压糊，使它从孔中掉进凉水盆中。这时原来糊状物变成了小鱼形状的锅走，最后盛进碗中，浇上已经做好的卤，加入辣椒油、醋等调料。

6、庄浪甜醅：将莜麦或青稞洗净，清水洗去杂质，入锅煮熟，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温，经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

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