池塘里的蚌怎样弄来才好吃
更新时间： 2025-08-05 11:10:25
池塘里的蚌怎样弄来才好吃：
前期处理：
1、摘除河蚌的腮和肠等内脏部位，洗净；
2、用松木棒，轻轻锤打河蚌肉的舌尖部位，经过反复捶打，舌尖部位的肉质纤维被慢慢敲断，制作的菜肴肉质软嫩，味道鲜美；
3、切块时围绕月牙形外围切，避免黄汁流出；
制作方法：
1、将河蚌放进高压锅内，压十分钟，保压5分钟；
2、从高压锅里取出河蚌，清水冲洗，沥干后切小块；
3、热锅倒油，加入生姜、大蒜、辣椒翻炒；
4、加入河蚌继续翻炒至变色；
5、加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟后转小火；
6、15分钟后，加入葱花，开始起锅。
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