爆猪肝怎样炒才会嫩
更新时间： 2025-09-28 18:54:58
1、反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
3、猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、快炒
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
爆猪肝怎样炒才会嫩 相关文章
上一篇：明日方舟慑砂怎么样
下一篇：西红柿炒咸菜制作方法
其他相关资讯
- 山西省运城市临猗县气象台发布大雾黄色...
- 山西省运城市万荣县气象台发布大雾黄色...
- 山西省临汾市尧都区气象台发布大雾黄色...
- 浙江省宁波市余姚市气象台发布雷暴大风...
- 陕西省气象台发布地质灾害橙色预警
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县气...
- 四川省凉山彝族自治州气象台发布雷暴大...
- 海南省三亚市气象台发布暴雨橙色预警信...
- 云南省昭通市镇雄县气象台发布雷电黄色...
- 四川省达州市渠县气象台发布雷电黄色预...
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县气...
- 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治...
- 云南省文山壮族苗族自治州丘北县气象台...
- 江西省上饶市德兴市气象台发布雷电黄色...
- 云南省文山壮族苗族自治州广南县气象台...
- 山西省临汾市翼城县气象台发布大雾黄色...
- 河南省开封市气象台发布大雾黄色预警信...
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县气...
- 云南省保山市腾冲市气象台发布雷电黄色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市气象...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>