腊鱼腊肉怎么腌制

更新时间： 2025-05-04 05:11:17

干腌制法：

将盐和硝酸盐混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成肉的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。湿腌法：

是配制成盐水，把肉浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不低于百分之二十五，硝石不低于百分之一。为了减少营养物质的损失，一般采用老卤腌制，但必须防止卤水变质。湿腌制品的色泽和风味不及干腌制品，而且含水多不宜保藏。

标签： 怀孕四周孕酮正常值多少

腊鱼腊肉怎么腌制相关文章

上一篇：石灰石怎样变成石灰水下一篇：联想E46L的无线网络开关在哪

其他相关资讯

天气预报导航