巧克力大曲奇的做法

更新时间： 2025-12-04 09:09:19

1、食材：鸡蛋70克，中筋面粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黄油200克，太古黄金幼砂糖100克，细砂糖15克，苏打粉3饿泡打粉3克，盐2克，香草精4克。

2、开小火，将黄油慢慢融化后，继续加热，一直到黄油沸腾，颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味关火。

3、趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽拌至黄油融化。

4、将太古黄金幼砂糖和细砂糖一起加入黄油中，加入香草精，用手抽大致拌匀即可。

5、加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次。

6、4次以后面糊从一开始分离的状态变成了十分浓稠、顺滑的状态。

7、一次性加入粉类，切拌至无干粉状态即可。

8、加入巧克力碎和核桃碎。

9、切拌均匀即可，成品面糊如下。

10、面团均分16份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片。

11、烤箱预热190℃，烤约12min。

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