求煮牛杂的秘方
更新时间： 2026-01-23 08:23:31
煮牛杂：
1、 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副。
2、用大火烧，以木柴火为好，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
4、食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
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