如何制作速冻蔬菜

更新时间： 2026-01-22 07:13:49

制作速冻蔬菜的方法：

采用优质的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右蔬菜形成时间不同，再进入冷水，表面形成薄冰，就防止氧化。烫漂的目的就是杀死真菌，达到防腐的目的，在40摄氏度以上的水还使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。