肉松小贝蛋糕

更新时间： 2025-05-06 23:09:11

1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、细砂糖（蛋黄用）10克、细砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、盐2克、植物油40克

2、将蛋清和蛋黄分离装蛋清的容器一定要无水无油。

3、蛋黄中倒入10克糖搅拌均匀。

4、向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶再次搅拌均匀。

5、将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中并加入2克盐。

6、搅拌至无颗粒状态（不可太过用力否则会起筋影响蛋糕口感）。

7、开始打发蛋白 30克半糖分三次加入

8、低速打发至粗泡第一次加入白糖。

9、粗泡消失第二次加入白糖。

10、打至细腻第三次加入白糖。

11、最后打至湿性发泡。

12、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌。

13、翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌。

14、翻拌好后烤盘铺上油纸将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中将表面抹平轻震烤盘

15、将气泡震出。

16、烤箱预热180度前15分钟上下管180度后5分钟150度。

17、翻面晾凉后用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形。

18、两片蛋糕中间抹上沙拉酱，蛋糕外也全部抹上沙拉酱再裹上肉松即可。

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