红烧排骨如何上糖色
更新时间： 2026-01-19 09:29:16
主料：排骨500g；
辅料：色拉油30g、白糖20g、老抽15g。
具体步骤如下：
1、首先在锅内倒入30克色拉油，小火将油加热至五成热；
2、放入锅中20克白糖，开始炒糖色，等到糖炒至枣红色，开大火；
3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，红烧排骨炒糖色即可完成。
注：
1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。
2、五成热即油面微有青烟，油从四周向中间翻动。
3、焯排骨方法是将排骨剁成长约5厘米的肉段，在锅内加水150g，水烧开后放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯净血水，捞出控水即可。
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