什么叫盐帮菜

更新时间： 2025-06-25 23:18:27

盐帮菜解释如下:

盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别；盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最为注重和讲究调味；除具备川菜百菜百味、烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点；盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格，煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。