做包子发面的时候能加鸡蛋吗
更新时间： 2025-05-03 05:35:47
1、做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质、卵磷脂，鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分，蛋清部分主要成份是水，蛋黄的主要成份是蛋白质，卵磷脂可以做乳化剂，与面粉中的蛋白相互作用，强化面筋的网络结构，可以使包子更加松软，组织更加细腻。
2、添加鸡蛋可以延缓水份流失，延长包子变干、变硬的时间，鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失，延缓硬质蛋白的形成。
3、提供水分，鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右，做包子和面时放鸡蛋的话，就可以减少相应的水分，增加食品口感。
做包子发面的时候能加鸡蛋吗 相关文章
上一篇：形容校园里冬天风景的美句
下一篇：微信显示隐藏信息是什么意思
其他相关资讯
- 极端天气频发背后的气候危机：全球变暖...
- 新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子...
- 新疆维吾尔自治区阿克苏市2025-0...
- 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市2025-...
- 新疆维吾尔自治区阿克苏市2025-0...
- 新疆维吾尔自治区克拉玛依市2025-...
- 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市2025-...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市...
- 海南省琼中县2025-05-0303...
- 气候变化应对策略与未来趋势：解析极端...
- 新疆维吾尔自治区和田地区洛浦县气象台...
- 新疆维吾尔自治区和田地区墨玉县气象台...
- 气候变化应对策略解析：极端天气防护与...
- 2023年极端天气频发：气候变化影响...
- 新疆维吾尔自治区塔城地区和布克赛尔蒙...
- 河南省南阳市唐河县气象台发布大风黄色...
- 新疆维吾尔自治区克拉玛依市气象台发布...
- 极端天气频发背后的气候危机：成因、健...
- 河南省南阳市新野县气象台发布大风黄色...
- 全球变暖加剧：极端天气频发的深层原因...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>