做包子发面的时候能加鸡蛋吗
更新时间： 2025-06-24 13:31:22
1、做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质、卵磷脂，鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分，蛋清部分主要成份是水，蛋黄的主要成份是蛋白质，卵磷脂可以做乳化剂，与面粉中的蛋白相互作用，强化面筋的网络结构，可以使包子更加松软，组织更加细腻。
2、添加鸡蛋可以延缓水份流失，延长包子变干、变硬的时间，鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失，延缓硬质蛋白的形成。
3、提供水分，鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右，做包子和面时放鸡蛋的话，就可以减少相应的水分，增加食品口感。
做包子发面的时候能加鸡蛋吗 相关文章
上一篇：形容校园里冬天风景的美句
下一篇：微信显示隐藏信息是什么意思
其他相关资讯
- 赫章县气象台发布大风蓝色预警信号
- 四川省凉山彝族自治州昭觉县气象台发布...
- 河北省保定市容城县气象台发布高温红色...
- 广西壮族自治区柳州市气象台发布雷电黄...
- 福建省南平市邵武市气象台发布雷电黄色...
- 江西省赣州市宁都县气象台发布雷电黄色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶...
- 山东省聊城市阳谷县气象台发布高温橙色...
- 四川省德阳市绵竹市气象台发布暴雨黄色...
- 宁夏回族自治区中卫市海原县气象台发布...
- 福建省南平市顺昌县气象台发布雷电黄色...
- 四川省凉山彝族自治州美姑县气象台发布...
- 甘肃省张掖市肃南县气象台发布雷电黄色...
- 江西省赣州市于都县气象台发布高温黄色...
- 河北省保定市安新县气象台发布高温红色...
- 甘肃省酒泉市气象台发布雷电黄色预警信...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗气象台发...
- 黑龙江省大兴安岭地区呼玛县气象台发布...
- 甘肃省武威市古浪县气象台发布雷电黄色...
- 吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县气...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>