正宗东北烧饼做法和配方

更新时间： 2025-12-05 13:20:10

1、主料：普通面粉500+50+70g、豆油50+20g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g；辅料：豆油30g、蛋黄20g。

2、面粉量好放入酵母泡打粉搅拌均匀。

3、加温揉成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵面团的时候准备油酥锅烧热倒入20g豆油加50g面粉小火炒成花生酱颜色盛出要注意翻炒变成深色立马离火不然容易糊。

5、炒好的油酥里加入盐，花椒粉再加70g面粉和50g豆油搅拌均匀备用。

6、案板上撒点面粉把发酵好的面团直接放案板上再上面也撒点面粉擀成大饼。

7、在面饼上均匀的抹上油酥最外边的边不涂这样待会卷的时候不会漏油。

8、一边卷一边抻卷成圆柱形分成八等份。

9、剂子两头收好口把最外面一层捏上就可以按扁。

10、擀成圆饼，烤箱放一碗热水把饼胚发酵30分钟左右。

11、烤箱预热230° 把蛋黄和30g豆油搅拌均匀刷在饼胚上。

12、放入烤箱230°烤10分钟即可我喜欢吃软的所以不烫手了就装进袋子里。

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