牛肉板面的做法

更新时间： 2025-08-14 15:29:47

1、主料：牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量。

2、调料：食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）。

3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。

4、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

5、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

6、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

7、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。

8、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

9、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

10、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

11、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

12、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

13、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

14、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

15、下面条：可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！

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