冬天如何做模具做曲奇饼

更新时间： 2025-09-28 23:11:23

1、食材：低筋面粉300克、无盐黄油195克、葱花30克、细砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、盐3克。

2、从冰箱取出黄油，适当回温切取195克，切几大块，入微波炉叮20秒，再将放有黄油的碗坐入热水中，待一半黄油液化后取出倒入打蛋盆，这个步骤可以根据实际情况操作，总之黄油的状态要一半液化一半软化。

3、将一半液化一半软化的黄油与糖粉、细砂糖一起打发至颜色变浅体积膨大。

4、如果黄油又冻上了，可以将打蛋盆坐入温水打发。

5、分次加入全蛋液，搅匀。

6、筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。

7、小葱洗净切细拌入面团，将面团拌匀，不要过度揉压面团，拌匀即可。

8、在模具上铺好保鲜膜，往格子里填满面团，压实，盖好保鲜膜入冰箱冷冻2小时左右至面团硬实。

9、取出冻硬的面团切成厚度均匀的薄片，排入烤盘，上下火190度，中层烤至饼干上色。

10、葱香曲奇新鲜出炉，外形简洁大方，口感酥松微咸，口味清淡不腻，是很不错的一款小零食。

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