米双酒做法如何制作

更新时间： 2025-06-24 16:05:36

准备材料：糯米1斤左右，酒曲2两左右。

步骤：

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天。捞出放在蒸笼上蒸熟，将糯米蒸熟成米饭，然后待凉至不烫手的温度。

2、将米饭铲出一些到用来发酵醪糟的容器里，平铺一层，再用小勺把酒曲压碎，均匀地撒一些在那层米饭上，再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭。米饭和酒曲均匀的分层。

3、将罐子盖严，放在适宜的温度下，发酵36小时，将罐子盖打开加满凉开水，终止发酵。然后再盖上盖子后，放入冰箱冷藏。

注意：

1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。

2、发酵中途要打开盖子检查，如果没有酒香味，米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将电吹风拿来在罐子周围吹吹热风。

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