牛板筋秘制酱怎么做谢谢

更新时间： 2025-06-24 12:34:05

主料：牛板筋300克、脆骨300克。辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。

酱焖牛板筋脆骨的做法：

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。

2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。

3、压好的板筋温水洗净待用。

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。

9、炒匀之后加开水没过原料。

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

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