牛肉为什么会老
更新时间： 2025-08-17 10:21:57
主要是牛肉里的蛋白质加热后过于变性，而这种变性是不可逆的。温度越高，加热时间越久就会造成变性程度的加剧，而变性后牛肉就会变硬，也就是变老。
煮牛肉技巧：
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮。
6、加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉为什么会老 相关文章
上一篇：泗洪到南通车费是多少
下一篇：京东和京喜平台一样吗
其他相关资讯
- 阴雨天听歌音量多大才科学？解码湿度对...
- 马拉松选手如何用湿度+风速数据提升p...
- 河南省商丘市夏邑县气象台发布高温橙色...
- 海南省儋州市气象台发布台风蓝色预警信...
- 广东省珠海市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 广东省江门市恩平市气象台发布雷雨大风...
- 海南省气象台发布暴雨蓝色预警
- 海南省保亭县气象台发布雷电黄色预警信...
- 河南省许昌市襄城县气象台发布高温橙色...
- 江西省吉安市气象台发布高温橙色预警信...
- 河南省商丘市柘城县气象台发布高温橙色...
- 安徽省合肥市肥东县气象台发布高温黄色...
- 浙江省衢州市常山县气象台发布高温橙色...
- 陕西省渭南市潼关县气象台发布高温黄色...
- 安徽省安庆市望江县气象台发布高温橙色...
- 陕西省渭南市大荔县气象台发布高温黄色...
- 广东省阳江市气象台发布雷雨大风橙色预...
- 山东省烟台市长岛县气象台发布大雾黄色...
- 广东省阳江市气象台发布台风蓝色预警信...
- 河南省许昌市禹州市气象台发布高温橙色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>