牛肉为什么会老
更新时间： 2025-06-27 11:55:18
主要是牛肉里的蛋白质加热后过于变性，而这种变性是不可逆的。温度越高，加热时间越久就会造成变性程度的加剧，而变性后牛肉就会变硬，也就是变老。
煮牛肉技巧：
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮。
6、加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉为什么会老 相关文章
上一篇：泗洪到南通车费是多少
下一篇：京东和京喜平台一样吗
其他相关资讯
- 贵州省遵义市正安县气象台发布大雾黄色...
- 安徽省宣城市气象台发布强对流黄色预警...
- 福建省泉州市南安市气象台发布高温橙色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州开远市气象...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自...
- 江苏省无锡市江阴市气象台发布高温黄色...
- 内蒙古自治区兴安盟科右前旗气象台发布...
- 云南省思茅市澜沧拉祜族自治县气象台发...
- 湖北省武汉市江夏区气象台发布暴雨橙色...
- 思南县气象台发布大雾黄色预警信号
- 安徽省宣城市广德市气象台发布强对流黄...
- 云南省临沧市沧源佤族自治县气象台发布...
- 安徽省安庆市太湖县气象台发布强对流黄...
- 广西壮族自治区百色市田林县气象台发布...
- 云南省思茅市墨江哈尼族自治县气象台发...
- 江西省九江市彭泽县气象台发布暴雨黄色...
- 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区青河县气象...
- 安徽省宣城市泾县气象台发布强对流黄色...
- 福建省泉州市永春县气象台发布高温橙色...
- 安徽省黄山市黟县气象台发布强对流黄色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>