茄子白萝卜的腌制方法

更新时间： 2025-09-21 22:27:18

1、食材：白萝卜2个，茄子2个，食盐20克，醋300克，小米辣5个，生抽300克，白糖170克，大蒜5瓣。

2、白萝卜仔细清洗干净，用小刀将表面的胡须去掉，白萝卜一分两半，将其切成稍微薄一点的片，按照这个方法依次将其做好。茄子也清洗干净，然后削皮，切成小块。

3、切好的白萝卜和茄子，分别放入一个大碗中，加上食盐和20克的白糖，用筷子搅拌均匀后腌制2个小时，这个过程中，大蒜剥皮后切成蒜瓣。

4、小米辣择洗干净后切成丁，待将白萝卜片和茄子片腌制好后，倒出其中的水分，用清水冲洗下，控一控水，将蒜片和小米辣一同放入在其中。

5、准备一个碗，放入生抽、白糖和醋，混合搅拌均匀，将白糖融化好，倒入在盛放白萝卜和茄子的容器中，将其充分搅拌均匀，盖上一张保鲜膜。

6、将白萝卜片和茄子片放入在冰箱中冷藏腌制一个晚上的时间，第二天白萝卜片和茄子片就非常入味了，特别好吃。

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