肉末辣酱的做法
更新时间： 2025-09-23 14:12:31
1、准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g。
2、把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
3、花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
4、两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细。
5、锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
6、放辣椒碎炒制，小火多炒会。
7、再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
8、炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻
9、快速搅拌均匀，出锅。饭。
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