芝麻红枣核桃阿胶糕怎么做

更新时间： 2025-04-30 10:05:11

1、准备好食材，红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。

2、核桃放入烤盘，放烤箱150°烤七八分钟。烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小块。

3、烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。

4、熬糖汁：不粘锅加入少许清水，放入红糖熬至红糖融化，然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠，也比较黏，特别是气温低的情况下，不太容易倒出来，可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会，麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。

5、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能挂大面的旗帜的时候，糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的就继续熬一会。

6、麦芽糖熬好后，调到最小火，迅速的倒入所有的食材。快速的翻拌均匀，让糖汁把所有食材包裹住。

7、模具提前铺油纸，拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。迅速的按压整型，一定用力的按压，要压结实没空隙，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起，切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压，反正就是能压多实就压多实……

8、压实定型后，放置还有些余温的时候倒抠出来，用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候抠出切片。凉透了切会非常硬脆，而且也切不动，也会碎。太热了切会散……

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