笋干为什么是苦的
更新时间: 2025-09-28 01:19:38
根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒。”,笋干属于寒性食品,有涩味,所以笋干是苦的。
笋干去苦的方法:
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把笋干再切成薄,再煮一次,可消除部分苦味。;
2、准备一锅滚水,放入洗米水和笋干,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,可以把苦味变得清淡;
3、将笋干清洗干净后,放到锅中蒸40分钟到50分钟,便可蒸出苦笋的鲜甜。
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