辣炒小龙虾怎么做
更新时间： 2025-05-11 13:18:07
主料：小龙虾，干红辣椒。
配料：花椒油，盐，大蒜，生姜，香叶，桂皮，白糖，料酒。
步骤：
1、用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2、去除小龙虾的虾肠。
3、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时。
4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎。
5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6、锅中倒入油，放入姜片，桂皮，花椒爆香。
7、放入辣椒酱，炒香。
8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣，加入精盐。
10、倒入一汤匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
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