为什么藕炒熟后会变黑
更新时间： 2025-06-28 02:08:15
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，即黑色素。为防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
炒藕的注意事项：
切忌用铁锅，以用砂锅为宜。切藕时忌用铁刀，以不锈钢刀为宜。忌放酱油。
为什么藕炒熟后会变黑 相关文章
上一篇：如何让柿子不涩还脆
下一篇：excel工作表一般由什么组成
其他相关资讯
- 长春二道莲花山2025年6月28日旅...
- 2025年6月28日延安清凉山旅游攻...
- 西北戈壁星空拍摄参数如何调整？
- 2025年6月28日辽源龙首山旅游攻...
- 2025年6月28日南票灵山风景区游...
- 2025年6月28日左云白羊山一日游...
- 2025年6月28日北票大黑山游玩攻...
- 2025年6月28日敦化六鼎山文化旅...
- 嘉峪关长城第一墩多高
- 梧州白云山2025年6月28日旅游攻...
- 伊春五营国家森林公园2025年6月2...
- 辽宁省葫芦岛市建昌县气象台发布大雾橙...
- 河北省邯郸市魏县气象台发布雷电黄色预...
- 广东省珠海市斗门区气象台发布暴雨黄色...
- 【2025年6月28日海兴湿地公园游...
- 云南省大理白族自治州洱源县气象台发布...
- 河北省保定市望都县气象台发布雷电黄色...
- 广东省珠海市气象台发布暴雨黄色预警信...
- 贵州省黔东南苗族侗族自治州丹寨县气象...
- 广东省中山市气象台发布暴雨黄色预警信...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>