台州正宗清明果做法

更新时间： 2025-06-24 12:20:43

1、主料：艾叶200克、糯米粉100克、面粉250克。

2、辅料：雪菜半碗、冬笋1/2个、咸肉1块、豆腐干3块、苏打粉2克。

3、准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。

4、炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色。

5、放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生。

6、放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀。

7、加入辣椒油，加入蚝油。

8、加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用。

9、将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净。

10、用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。

11、大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。

12、将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

13、揉成团，将糯米粉撒在面团上。

14、一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团。

15、揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。

16、对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合。

17、包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

18、上气后，转中小火，蒸15分钟即可。

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