清蒸土鸡汤怎么做

更新时间： 2025-06-26 23:42:55

1、首先去市场购买鸡肉、带壳干龙眼肉、干菜花、淮生、红枣这些做汤原料。蒸汤原料量的多少，具体要根据自己提前准备好的汤盅的大小而定。一般参考上面的汤料量差不多了。

2、鸡肉买回来之后先倒到盘子里，洗一下，再放点盐腌制5分钟左右。

3、放盐的目的是冲洗鸡肉，同时让鸡肉在煮蒸汤时候肉质爽滑，不生硬。肉类放点盐腌制一下再做来吃都会使得肉质更佳的。在腌制鸡肉的时候，汤料、汤盅都拿去洗干净。

4、洗完汤料等，就用电磁炉煮点开水，为接下来的鸡肉飞水做准备。

5、等水煮开了，鸡肉腌制时间也差不多够了。就把鸡肉倒进开水里煮一下，也就是给鸡肉飞水，目的是洗去鸡皮质的一些污垢和油脂，让鸡汤更加清甜。

6、飞水完的鸡肉就捞起来，注意不要把电磁炉锅里的水弄到汤盅里。捞起来的鸡肉，就放进汤盅，汤料同时加进去，再把汤盅加满水。这时候可以可以加一点点植物油到汤盅里，例如花生油。目的是让蒸出来的汤更加香甜，也让汤的温度更高，因为油可以防止汤盅内的水快速降温。

7、加进所有配料之后就把汤盅放到电压力锅里。最后把汤盅的盖盖好，再盖好电压力锅的盖，电压力锅的模式选择“煲汤”就可以了。注意电压力锅要放些水进去，再放一个金属脚架，让汤盅和电压力锅里的水保持一点距离。因为如果汤盅直接放进锅里的话，很容易使得汤盅的水在蒸的过程中沸腾而跑到电压力锅里面了，这样，汤盅就没有水了，而跑到锅里的汤，因为被稀释了，就不好喝了。

8、最后等待大概50分钟就可以开盖喝汤了。电压力锅蒸汤还是挺好喝的。

附上最后的汤图：这个汤清甜可口，鸡肉爽滑，是一道既好喝又营养的汤，全程都是用植物药材，没有其它拌料，天然而健康。

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