淹黄瓜怎么操作
更新时间： 2025-08-15 03:55:00
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。
将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，腌制24小时。
将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底晾凉。
将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
小贴士：1、要用大粒盐腌黄瓜。酱油我用的是青花黄豆酱油。想要多汁可多放袋酱油。
2、辣椒核不要扔了，一起腌制也是很美味的。
3、将黄瓜装入网兜是为了石头压住时更集中，黄瓜段会更脆生。
4、最近总有亲因盐放多太咸，个人口感不同，可以少放，因酱油也是咸的。
5、还有亲说放不久就坏，可能是亲家太热，可以装乐扣盒里放冰箱存放。
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