千叶豆腐解冻变黄是什么原因
更新时间： 2026-01-02 23:56:41
1、豆腐中的蛋白质含量高达百分之36、3、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。
2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大，导致变黄。
3、温度过高，豆腐也会变黄，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会变黄。
4、豆腐经过冰冻后大量的水分丢失，细胞间的自由水结成了冰，导致豆腐变黄。
5、蛋白质凝固，呈米黄色．经过解冻后，冰化成了水，蛋白质经过水解作用而溶于水，豆腐又变成白色。
千叶豆腐解冻变黄是什么原因 相关文章
上一篇：全南县属于哪个市
下一篇：怎样炖猪蹄又烂又好吃
其他相关资讯
天气预报导航
天气资讯
更多 >>