四川风吹五花肉怎么做好吃

更新时间： 2025-05-02 08:41:19

主料：五花肉1000克。

辅料：大葱50克、姜30克、八角5克、香叶5克、花生油20克、酱油5克、红糖、盐5克、味精2克。

做法：

⒈将五花肉切成麻将大小的方块，放入锅里煮15分钟后取出，用凉水冲净盛盘待用。

⒉锅内放少许底油，在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待红糖化开变红冒泡，再放入50克水，搅匀后盛入碗中待用。

⒊锅内放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块，同时放大葱50克，生姜片30克，搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色，当肉块变成金黄色，加入少许水。

⒋放入适量精盐与红糖，红糖不宜过多，最后再放八角、桂皮，小火煮至肉块变软即可。

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