墨鱼干怎么做
更新时间： 2025-09-21 19:13:29
1、用料：墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽 适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量；
2、先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右；
3、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来，去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢，放在汤里一起炖，补钙）；
4、墨鱼干切条备用；
5、排骨焯水，凉水洗净备用；
6、准备好要用的调料；
7、锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽，加开水漠过排骨；
8、准备好提前泡发的干贝丁；
9、把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝丁，开大火炖半小时转小火慢炖，出锅前加盐调味；
10、炖好了，最后可以再加点香菜或葱花。
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