蔬菜煮得太熟是不是没有营养

更新时间： 2025-08-16 04:40:43

1、蔬菜煮时间太长会破坏本身的维生素，特别是维生素C。急火快炒，维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少；

2、淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用；

3、不要加醋，对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值；

4、焯水要多，制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏。

标签： 玉米合用追肥

蔬菜煮得太熟是不是没有营养相关文章

上一篇：湄公鱼和鲈鱼哪个好吃下一篇：好听简约的游戏名字330个游戏id名字大全简约

其他相关资讯

天气预报导航