请教煎粉粉坨的详细制作方法

更新时间： 2025-05-04 16:07:28

用料：红薯淀粉250g，水750g，油适量，芝麻酱适量，醋适量，盐适量，味精适量，香菜适量，辣椒油适量，香油适量，蒜适量。

煎粉的做法：

1、淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停搅动，熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火；

2、在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块；

3、平底锅烧热，倒适量豆油，把粉块放锅里用铲子铲碎，压，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可；

4、取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎；

5、把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油。

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