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蛋黄酥的做法

更新时间： 2025-05-05 19:19:51

1、咸鸭蛋黄用玉米油浸泡一夜备用

2、表面喷白酒，摆在烤盘上，190度烤8分钟出油即可

3、红豆沙均分25克一份，每一份都包入咸鸭蛋黄

4、全部包好备用

5、称量好水油皮材料

6、称量好油酥材料

7、分别混合均匀揉成面团

8、分别均分30份

9、取一块水油皮包上一块油酥

10、全部包好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

11、取一块松弛好的面团擀成长椭圆形

12、自上而下卷起

13、全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

14、取一块松弛好的面团按扁，再次擀成长椭圆形

15、自上而下卷起

16、全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

17、取一块松弛好的面团，用食指在中间压一下

18、两端往里面对折

19、按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

20、放上一块豆沙蛋黄馅，像包包子一样包好

21、收口捏紧用手整圆

22、摆入烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

23、放进预热好的烤箱里，中层，上下火，160度，25分钟左右

24、忍不住吃一个，层次分明的酥皮看得我心花怒放~

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