麻酱戚风蛋糕怎么做
更新时间： 2025-08-25 14:05:26
1、先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。
2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。
3、筛入低粉，翻拌均匀。
4、烤箱150度预热，开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次。
5、打至蛋白浓稠，泡沫细腻，加第二次。
6、打至表面出现明显纹路加第三次。
7、打至干性发泡，蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成。
8、取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
9、继续翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉。
11、出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可。
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