传菜流程中注意事项是什么

更新时间： 2025-05-04 15:16:52

1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤。

2、在传菜过程中不小心将菜品打时间协调同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接，然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理打碎菜品前离开现场，以免造成急行客人不注意的情况下滑倒。

3、提供的菜肴与附带的菜单不符。是时候把盘子送回厨房并交出盘子了。

4、饭菜中的食物被送到错误的房间。如果服务人员检查食品配送人员，食品将及时送到指定的房间。

5、快餐的菜，温度要求较高的餐具要走绿色通道路线。为了避免交货缓慢。

6、出现压迫现象应首先取食物，高档菜肴，头部蔬菜。同时协调人员到其他楼层。

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