莲藕为什么会变黑
更新时间： 2025-06-22 16:07:36
莲藕切开氧化变黑：莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色。
莲藕经过煮后变黑：莲藕中含有很多分类物质，这些物质和铁离子会发生反应，生成一种颜色为深蓝色的络合物，平时家用锅多是铁锅，铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子，和莲藕中的分类物质发生反应，生成深蓝色或黑色的络合物，这样铁锅煮藕为黑色，砂锅煮藕为白色。
莲藕变黑还能吃吗：莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的，因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络合物都没有毒，而且人体还能消化它们，可放心食用。
莲藕为什么会变黑 相关文章
上一篇：陪伴才是最长情的告白下一句
下一篇：在家怎么用哑铃练胸肌和腹肌最好
其他相关资讯
- 为什么暴雨时风速能达到12级？揭秘台...
- 为什么冷空气南下时气压骤升5百帕？揭...
- 阴雨天湿度超70%时，如何让红烧肉更...
- 山东省潍坊市青州市气象台发布高温黄色...
- 甘肃省陇南市成县气象台发布雷电黄色预...
- 四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县气象台...
- 甘肃省甘南藏族自治州舟曲县气象台发布...
- 气温骤降5℃如何保护宝宝娇嫩肌肤？儿...
- 广东省梅州市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 广东省韶关市气象台发布高温黄色预警信...
- 陕西省西安市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县气象...
- 广东省韶关市仁化县气象台发布高温黄色...
- 广东省韶关市南雄市气象台发布高温黄色...
- 广东省韶关市新丰县气象台发布暴雨黄色...
- 江西省上饶市万年县气象台发布雷电黄色...
- 浙江省宁波市宁海县气象台发布暴雨橙色...
- 云南省文山壮族苗族自治州西畴县气象台...
- 江西省吉安市万安县气象台发布暴雨黄色...
- 福建省福州市气象台发布雷电黄色预警信...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>