鱼冻子的做法

更新时间： 2025-08-15 18:51:58

1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。

2、热油下腌好的鱼骨炒香。

3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。

4、加入料酒同炒至鱼肉变色。

6、加入少许红烧酱油上色。

7、加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。

9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。

做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。

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