怎么用白酒泡圣女果

更新时间： 2025-05-01 14:42:32

做法：

1、选择出汁率高和糖酸含量高的圣女果品种；

2、先将圣女果放入百分之一到百分之二浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干；

3、将晾干的圣女果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离；

4、将破碎后的圣女果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10到12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤；

5、按质量比接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28到32摄氏度下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低，需3到4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈；

6、在半月之内将入桶新酒的酒精含量由百分之10调到百分之18到百分之20，然后在20摄氏度以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品圣女果酒。

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