白灼是一种什么做法
更新时间: 2025-08-05 17:25:16
白灼是以水为传热渠道,将可食原料断生后沾汁或带汁上桌食用的烹调方法之一。
白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。
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