鸡汁豆脑的做法和配方

更新时间： 2025-06-19 04:31:59

1、干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g；

2、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水，浸泡6个小时；浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000g水，调制豆浆机工作模式，打成豆浆；

3、拿一个干净的大碗，将打好的豆浆过滤豆渣；

4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯，然后倒出到盆中，静止三四分钟，豆腐脑就做好了；

5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了，将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎；

6、锅中倒入适量热水，将准备好的鸡架骨焯水，焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫；

7、将焯好的鸡架骨捞出，放入汤桶里，加入1500g水、姜片10g；

8、调制大火烧开，然后转小火熬成鲜汤，这样我们的鸡汁就做好了；

9、热锅烧油，倒入木耳炒香，再加入适量熬制好鸡汁汤，烧开后，加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料；

10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中，再淋上适量的鸡汁，撒上点香菜；

11、一道宽中益气，清热消炎，止咳利水的鸡汁豆腐脑就做好了。

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