怎么安排厨房各岗位出餐前的准备

更新时间： 2025-05-08 21:32:52

厨房各岗位出餐前的安排准备步骤：

1、首先由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录；

2、开例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神；

3、然后各部门开始上班，部门主管各自安排工作；

4、由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查；

5、餐前准备工作检查结束后，各部门员工各就各位，完成厨房各岗位出餐前的安排准备，开始出餐。

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