过油后排骨怎么做糖醋排骨

更新时间： 2025-09-21 09:55:24

食材用料排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

糖醋排骨的做法：

1、葱姜洗净，切片；

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水；

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用；

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用；

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

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