咖吔黑糯米糕

更新时间： 2025-09-24 12:13:46

1、材料：糕底、250克糯米，150克黑糯米，200毫升椰浆（加水100毫升拌匀），2-3片斑兰叶，1茶匙盐。糕面、6个鸡蛋，180克粘米粉，300克糖，800毫升椰浆，100毫升浓斑兰汁，1滴绿色食用色素，少许盐。

2、用水浸泡糯米和黑糯米2-3个小时，沥干。

3、糯米加入斑兰叶及盐，蒸15-20分钟至软腍，关火，倾入椰浆，用木筷子搅拌。

4、续蒸10分钟至熟透。

5、取8x8寸方形蒸盘，铺上1片蕉叶，盛入已蒸熟的糯米，再放1片蕉叶在糯米面，用力压实。

6、续蒸5分钟，倾入糕面时糕底必须够熟。

7、鸡蛋置大碗中，用叉轻轻拂打，加入粘米粉，调匀，过滤。

8、用小火煮椰浆、斑兰汁、糖、盐及绿色食用色素，拌入蛋浆，不停搅拌直至浓稠。

9、将绿色椰浆徐徐浇在已蒸熟的糯米上，蒸15至20分钟至凝固。待凉，切件享用。

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