为什么牛奶加柠檬汁会结块

更新时间： 2025-05-03 03:31:43

牛奶加柠檬汁结块原因：

1、柠檬汁呈酸性，其中有很多带有正电的离子，而牛奶的成分含有大量的蛋白质，蛋白质呈现弱的负电性。当向牛奶中加入柠檬汁时由于异性相互吸引，大量的蛋白质都以正离子为中心聚集在一起，就会在宏观上形成结块的现象。

2、牛奶含有蛋白质，而蛋白质的主要成分是酪蛋白，当酪蛋白遇到酸性物质都会形成凝块，也就是说牛奶和任何酸性的物质结合都会产生凝块，而胃酸是强酸性物质，所以就算是单喝，牛奶到胃内一样会产生这种凝块，这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因。

标签： 羊肉汤锅配菜

为什么牛奶加柠檬汁会结块相关文章

上一篇：缓存需要流量吗下一篇：进步的古代名言

其他相关资讯

天气预报导航