牛展肉放什么怎么做不会煮老

更新时间： 2025-10-02 03:47:59

1、主料：牛肉500克；

2、辅料：党参20克、枸杞子10克、姜50克、黄芪20克；

3、调料：食盐适量、葱20克、料酒少许；

4、做法：将北芪、党参、枸杞洗净备用；

5、牛展洗净后切成25乘25毫米块状；

6、烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起；

7、将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净；

8、老姜去皮，拍裂备用；

9、将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里；

10、加入开水5小碗；

11、盖上炖盅的盖子；

12、放入深一点的锅里隔水炖制，炖制3小时后此汤完成，加盐调味；

13、防止牛展肉老化技巧：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，才能把筋切断；

14、使用很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过；

15、热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。

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